Introducció

Estàs interessat en adquirir habilitats per excel·lir en la preparació i els processos de fer pa i altres productes de fleca? Aprendràs i aplicaràs tècniques com el ferment natural i la massa mare natural per crear productes de pa i brioixeria, recuperant així els autèntics sabors del pa elaborat artesanalment amb ingredients naturals.

Coneixeràs les matèries primeres i innovacions a la fleca i al sector flequer, com nous productes de cereals.

Sabràs fer fermentacions llargues i masses mare.

T’endinsaràs en els processos químics, canvis organolèptics i les fases correctes per obtenir una bona massa mare de cultiu.

Sabràs tots els tipus d’elaboració de pa i productes de fleca de massa mare natural.

Aprendràs sobre seguretat alimentària; pràctiques correctes d’higiene alimentària, al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.

Cursos 100% subvencionats adreçats a treballadors/ores en actiu

Sobre el curs

• Acció formativa
  Preelaboració, elaboració i presentació en pastisseria
• Modalitat
  Presencial
• Família professional
  Alimentació
• Data Inici del curs:
  25/09/2023
• Data Final del curs:
  22/12/2023